参考答案：

饭店进行组织设计工作应该遵循以下基本原则：

1、组织形式须适合经营的需要；

2、权责对等原则；

3、统一指挥原则；

4、合理的跨度原则；

5、柔性经济原则。（注：每一项原则还应该展开进行论述。）