参考答案：

1）饭店建设宏观失控，部分地区饭店供求失衡，竞争加剧；

2）饭店结构比例失调，盲目追“星”；

3）重硬件、轻软件，产品质量不高；

4）追求大而全，小而全，产品缺乏特色，忽视了产品设计的个性化；

5）重推销工作，轻市场营销；

6）重外部推销，轻内部推销；

7）重服务培训，轻管理培训；

8）重技能培训，轻素质培训