答案：B

题目分析：鱼的呼吸器官是鳃，是由许多的鳃丝组成的，由于里面含有大量的毛细血管，当水流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换。

A、鱼不停地用口吞水，再从鳃孔排水的意义是进行气体交换不是排出废物，故A错误。

B、水由口进入然后经鳃盖后缘流出，当水流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换，为正确项鱼不停地用口吞水的目的是进行气体交换同时摄取食物，故B正确。

C、主要是使水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，进行气体交换，不是散发热量，故C错误。

D、主要是使水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，进行气体交换，不是交换体内的水分，故D错误。