参考答案：

（1）油品中检出有水溶性酸碱，表明经酸碱精制处理后，酸没有完腐蚀其接触的金属构件。水溶性酸几乎对所有金属都有强烈的腐蚀作用，而碱只对铝腐蚀。（2）油品中存有水溶性酸碱会促使油品老化。在大气中的水分、氧气作用下，天长日久，油品会发生氧化、胶化及分解。