烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。
参考答案：物理分解；水解
直径小于2mm，加压后褪色（）
A．红色皮疹
B．瘀点
C．紫癜
D．瘀斑
E．血肿
建筑型钢结构B类防火涂料的耐火极限可达()h。
A.0.5～1.0
B.0.5～1.5
C.0.5～2.0
D.1.5～3.0
