蛋在烹调过程中的特殊作用包括______。

A．黏合作用

B．起泡作用

C．传热作用

D．乳化作用

E．配色作用

论文摘要的基本四要素包括（）。

A、研究目的

B、研究方法

C、研究结果和结论