烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、（）和氧化等作用。
参考答案：脂化
A．电池电动势的测量值为1.40V
B．电池内阻的测量值为3.50Ω
C．外电路发生短路时的电流为0.40A
D．电压表的示数为1.20V时，电流表的示数I′=0.20A
夹持进针法适用于：
A．合谷 曲池 腹结 上巨虚B．中脘 阳陵泉 气海 行间 期门C．脾俞 胃俞 大肠俞 三阴交 关元D．气海 照海 石门 肾俞 关元俞E．大肠俞 脾俞 气海 合谷 曲池
