某地区有50家生产皮鞋的企业，要研究他们的产品生产情况，总体是（）。

A.每一个企业

B.所有50家企业

C.每一双皮鞋

D.50家企业生产的所有皮鞋

退火是指将钢材加热至723℃以上某一温度，保持相当时间后，在（）中缓慢冷却。