参考答案：

武夷岩茶烘焙时，焙间分设120-90℃不同温度的焙窖3-4个。焙温从高到低顺序排列，焙笼快速从温度较高到温度较低的焙窖移动，以蒸发水分为主，因是流水线作业，烘焙温度高，速度快，被称作“走水焙”。