参考答案：

（1）果实表面色泽变化：一般接近成熟时色彩逐渐显现且艳丽。

（2）果肉与果皮的剥离程度：随着成熟度的提高愈易剥离。

（3）果肉的硬度：随着成熟硬度下降。

（4）果肉的化学成分：随着成熟一般为糖度升高，酸度下降。

（5）种子色泽：伴随着成熟种子褐色显现并加深。

（6）果梗的离层状况：会产生离层的随着成熟形成离层易于采摘。

（7）比重：豆类中成熟度高，淀粉含量高、比重上升。

（8）果粉与蜡质的变化：随着成熟一般果粉变厚、蜡质也变厚而完整。

（9）果壳类的外壳裂开程度：如板栗成熟时果壳开裂。

（10）生长期的长短或积温：开花结果至采摘的时间累计和当地的积温情况来判断成熟度。