问题
问答题 简答题
简述金针菜自然干制技术。
答案
参考答案:
选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种,待花蕾充分发育而未开放时采摘,采后立即蒸菜,蒸至软而往下塌陷由绿色变成淡绿色时停止烧火,让菜继续受热5分钟左右,取出摊放在晒场的苇席上曝晒,在天气晴朗时每2-3小时翻动一次,约3天即可晒好。
简述金针菜自然干制技术。
参考答案:
选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种,待花蕾充分发育而未开放时采摘,采后立即蒸菜,蒸至软而往下塌陷由绿色变成淡绿色时停止烧火,让菜继续受热5分钟左右,取出摊放在晒场的苇席上曝晒,在天气晴朗时每2-3小时翻动一次,约3天即可晒好。