参考答案：

微生物的生长，繁殖活动有其适宜的温度范围，超过或低于最适温度，微生物的活动就逐渐减弱直至停止或被杀死，速冻对微生物的损害较缓冻小，速冻产品解冻后，温湿度一旦适宜，残存的微生物活动加剧。