参考答案：

影响水分子团构造的因素：

（1）溶质的影响

①离子相互作用。

②疏水性相互作用。

③多价醇、糖的影响。

（2）其它因素

由于水分子为极性分子，所以电场、磁场、红外线等电磁波，都可能对水分子团的结构变化施加影响。

功能性水的特征目前主要有以下几个方面：

（1）pH值发生了变化。

（2）表面张力降低，产生了表面活性效果。

（3）黏度发生变化。

（4）氧化还原电位、氧的溶解度等发生改变。