食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
参考答案：仪器；生理学方法
患者全身多处虹膜样皮损，伴发热头痛等全身症状，口腔黏膜可见充血性红斑，继而形成水疱，渗出，糜烂，溃疡等多形变化。镜检为上皮细胞内和细胞间水肿，上皮下疱形成，结缔组织水肿，炎性浸润。病理诊断为
A．红斑B．多形渗出性红斑C．慢性盘状红斑狼疮D．天疱疮E．扁平苔藓
提升运输系统防范事故措施有（）。
A、工程技术对策
B、管理法制对策
C、教育培训对策
C、加强考勤制度
