食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
参考答案：仪器；生理学方法
选择氧气站总图位置时应遵循的原则不包括( )。
A．位于环境清新、清洁地区，并位于有害气体及粉尘源的全年最小频率风向的下风侧B．站区内的各建筑物的总图位置应符合建筑设计防火规范有关条文的规定C．远离主要用户和电力供应处D．远离振动源，如落锤、汽锤、锻锤及爆破坑等
朗肯土压力理论使用条件不包括( )
A．墙背垂直于填土面 B．墙背光滑C．墙后填土面水平 D．墙后土体看成刚性体
