问题 问答题 为什么成熟的水果会变软? 答案 参考答案:(1)植物细胞壁外层是中间层,主要成分是果胶质,其作用是黏结细胞。 (2)随着果蔬的成熟,果蔬中释放出果胶酶。 (3)果胶酶能够溶解果胶质,使细胞与细胞分离,果蔬质构变软。