问题 问答题

简述陈酿型干红葡萄酒的生产工艺流程?

答案

参考答案:葡萄分选→葡萄除梗破碎→调整二氧化硫→浸提→带皮发酵→皮渣分离→压榨→苹乳发酵→分离去酒泥→调整二氧化硫→陈酿→贮存管理(橡木桶陈酿)→均质→下胶→调配→速冻→保温→趁冷过滤→灌装前膜过滤→灌酒→压塞→缩帽→贴标→装箱→入库

单项选择题 共用题干题
判断题