确保菜品质量的稳定性主要依靠:()
A、烹调技术
B、厨师经验
C、奖惩制度
D、标准菜谱的规范
参考答案:D
轻质油收率的高低只取决于反应温度
本菲尔法脱碳在开车前系统进行水洗的目的是除去固体杂质。