参考答案：灭火方法：（1）沙土隔绝法；（2）氮气止灭法；（3）二氧化碳灭火器和四氯化碳干粉灭火器。

不加水的原因：因为电石遇水产生乙炔气，乙炔气易燃，会增大火势，加大损失。如果加料斗着火，应及时向斗内通入氮气，从排空管排出，同时关闭一斗翻板阀。