烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）
A.面粉筋度太低
B.面糊搅拌不足
C.烤焙不足
D.塔塔粉用量不足
参考答案：C
1，4，5-三磷酸肌醇（IP3）可以（）
A.促进甘油二酯生成
B.使细胞膜钙泵活性增强
C.促进内质网中Ca2+释放至胞液
D.促进Ca2+与CAM结合
E.促进Ca2+与蛋白激酶C结合
反应岗位的三大平衡是：物料平衡、（）、（）。
