问题
单项选择题
利用糖油拌合法制作丹麦小西饼(Danish cookie),材料中的面粉应在最后加入,轻轻拌匀,其主要的原因为()
A.容易吸收水分
B.好控制面粉量
C.避免搅拌出筋
D.防止破坏打发的气泡
答案
参考答案:C
利用糖油拌合法制作丹麦小西饼(Danish cookie),材料中的面粉应在最后加入,轻轻拌匀,其主要的原因为()
A.容易吸收水分
B.好控制面粉量
C.避免搅拌出筋
D.防止破坏打发的气泡
参考答案:C