问题
单项选择题
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕,下列哪一项操作较为正确()
A.自始至终一贯快速拌成
B.随时提升搅拌缸以利拌匀
C.忽快忽慢促进面筋形成
D.先用慢速拌和材料,再以快速搅拌,中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌
答案
参考答案:D
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕,下列哪一项操作较为正确()
A.自始至终一贯快速拌成
B.随时提升搅拌缸以利拌匀
C.忽快忽慢促进面筋形成
D.先用慢速拌和材料,再以快速搅拌,中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌
参考答案:D