问题
单项选择题
煮制奶油空心饼(泡芙)何者为正确()
A.面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸
B.油脂煮沸即加水、面粉拌均
C.油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化
D.水、油脂煮沸即离火,加入面粉拌均
答案
参考答案:C
煮制奶油空心饼(泡芙)何者为正确()
A.面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸
B.油脂煮沸即加水、面粉拌均
C.油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化
D.水、油脂煮沸即离火,加入面粉拌均
参考答案:C