“绣球干贝”一菜，为便于滚粘上干贝丝和彩丝，江苏厨师常用（）为馅心。
A.鱼缔
B.虾缔
C.鸡缔
D.肉缔
参考答案：B
某技师在使用离心铸造机进行铸造时忘记调整离心机臂两端平衡，可能造成（）
A.毛刺
B.冷隔
C.偏析
D.冷热裂
E.砂眼
什么是压缩比？
