参考答案：

急冷的目的：

1、终止反应，

2、回收热量，

3、产物初步分离。

急冷分为直接急冷，间接急冷。直接急冷，优点：结构简单，传热效果好，缺点：热量无法回收，产生油水混合物；间接急冷，优点：回收热量，无污水，缺点：传热效果差，易结焦。