勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降，这种现象是（）
A.淀粉糊化过度
B.淀粉的分散作用
C.淀粉的老化
D.“芡软”泄汁
参考答案：C
（10陕西23）．我国是世界钢铁产量最大的国家，炼铁的主要原料是铁矿石。用赤铁矿石(主要成分为Fe2O3)炼铁的反应原理为： 3CO+ Fe2O3高温2Fe + 3CO2 。
(1)上述反应不是置换反应的理由是： 。
(2)Fe2O3中铁元素的质量分数： _________
(3)根据化学方程式计算：用含Fe2O360％的赤铁矿石800 t，理论上可炼出纯铁多少吨?
以下是关于操作型数据和分析型数据的区别的描述，其中正确的是哪些 Ⅰ．操作型数据粒度小，而分析型数据粒度大 Ⅱ．操作型数据不可更新，而分析型数据可以更新 Ⅲ．操作型数据支持的是日常的事务操作，而分析型数据支持管理需求 Ⅳ．操作型数据一次操作的数据量小，而分析型数据一次操作的数据量大
A．Ⅰ，Ⅱ和Ⅲ
B．Ⅱ，Ⅲ和Ⅳ
C．Ⅰ，Ⅲ和Ⅳ
D．Ⅰ，Ⅱ和Ⅳ
