问题
单项选择题
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
A.刀具锋利、砧板平洁
B.刀具锋利、环境卫生
C.环境卫生、砧板平洁
D.环境卫生、墩子平洁
答案
参考答案：A
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刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
A.刀具锋利、砧板平洁
B.刀具锋利、环境卫生
C.环境卫生、砧板平洁
D.环境卫生、墩子平洁
参考答案：A