原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。
A.焦糖化反应
B.水解反应
C.美拉德反应
D.老化反应
参考答案：C
“窍而达中，刻题于侧”中“窍”的意思是（）
A.孔窍
B.凿成孔窍
C.穴位
D.窍门
E.贯通
某企业产品的废品率逐月下降，一月份生产12500件，废品率为2.4%；二月份生产13800件，废品率为2.2%；三月份生产11200件，废品率为2%。则一季度的平均废品率为：（2.4%+2.2%+2%）/3=2.2%。
