加入试剂甲，碳酸氢铵和氯化铵能产生氨味，说明甲显碱性；加入试剂乙，碳酸氢铵能产生气泡，说明试剂乙呈酸性，具体分析所给选项如下：

A、熟石灰即为氢氧化钙，而氢氧化钙呈碱性，稀盐酸为酸，故A正确；

B、水呈中性，氢氧化钠溶液呈碱性，故B错误；

C、氢氧化钠溶液呈碱性，而稀硫酸呈酸性，故C正确；

D、稀盐酸是酸，呈酸性，而氯化钠呈中性，故D错误．

故选AC．