参考答案：

基因工程是指在体外通过人工“剪切”和“拼接”等方法，对生物的基因进行改造和重新组合，然后导入受体细胞并使重组基因在受体细胞中表达，产生人类需要的基因产物的技术。

操作环境：生物体外；

操作对象是DNA分子，也就是基因；

操作水平：DNA分子水平；

基本过程：剪切→拼接→导入→表达。