参考答案：

（1）目的：其任务是要得到纯而壮的培养物，获得活力旺盛的、接种数量足够的培养物。

（2）种子的要求：

①菌种细胞的生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延迟期短。

②菌种生理状态稳定，如菌丝形态、菌丝生长速率和种子培养液的特性等符合要求。

③菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求。

④无杂菌污染，保证纯种发酵。

⑤菌种适应性强，能保持稳定的生产能力。

（3）一般步骤：休眠孢子→母斜面活化→摇瓶种子或茄子瓶斜面或固体培养基孢子→一级种子罐→二级种子罐→发酵罐