实验测得某些食物的近似pH如下，下列说法正确的是

A．牛奶和玉米粥均属于碱性食物

B．胃酸过多的人应少食泡菜

C．番茄的酸性比苹果强

D．葡萄汁能使无色酚酞试液变红

女，20岁。因掌跖皮肤出现红斑、增厚18年伴部分末端指(趾)节畸形、溃疡8年余。系统查体未见明显异常。皮肤科检查：手部见弥漫性红斑、增厚伴手指畸形外观，中指伸侧有蜂窝状凹陷。双手拇指关节处见海星状角化。双足跖弥漫性角化增厚并有皲裂、糜烂伴恶臭，角化增厚边缘附黄色厚鳞屑，第一趾和第二趾可见甲变形、甲分离和混浊。组织病理示：表皮明显角化过度，颗粒层、棘层肥厚，表皮突延长，真皮可见少量炎性细胞浸润，皮下脂肪组织大致正常。

该病是由哪种蛋白的基因突变所引起

A．角蛋白1
B．连接蛋白26
C．角蛋白9
D．跨膜蛋白
E．桥粒斑蛋白