问题
单项选择题
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。
A、110～160℃
B、140～180℃
C、160～200℃
D、180～210℃
答案
参考答案：B
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。
A、110～160℃
B、140～180℃
C、160～200℃
D、180～210℃
参考答案：B