问题
单项选择题
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
A、110~160℃
B、140~180℃
C、160~200℃
D、180~210℃
答案
参考答案:B
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
A、110~160℃
B、140~180℃
C、160~200℃
D、180~210℃
参考答案:B