问题 单项选择题

菜肴需要拍粉或挂糊,以保护原料内部水份不外渗,使外表起脆,但糊不能太多、太厚,行业称为()。

A、脆煎法

B、“脆煎”或“干煎”

C、煎炸法

D、干煎法

答案

参考答案:B

填空题
填空题