参考答案：

（1）加工利用率低，尤其深加工不足。总体加工能力低，损失率高，采后的贮运保鲜不及时。

（2）加工原料的品种选育、引种和原料基地的发展不快。

（3）机械化、现代化速度较慢。

（4）果蔬加工业中科技人员的比例极低