单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜对原料的要求特别高,必需()口感较佳。
A、味美
B、质地细腻
C、新鲜
D、比较新鲜,质地细嫩
参考答案:D
制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母可以()。
A.把淀粉分解成葡萄糖
B.把葡萄糖转化为乳酸
C.把葡萄糖转化成为麦芽糖
D.把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
平地机用松土齿工作时,必须先将齿架放下,使齿尖入土后方可行驶工作。( )