参考答案：速冻是近代食品工业中发展迅速的一种新技术，是重要的食品的保存方法之一，与其他方法相结合更能保持食品的新鲜色泽、风味和营养成分。水的冻结包括降温和结晶。

冰点：是指液态的水和固态的冰达到平衡时的温度，溶液的冰点低于纯水的冰点。