制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
A.矿物质
B.维生素
C.蛋白质
D.碳水化合物
参考答案：C
蒸发是液体的汽化现象，下列哪些方法可以加速蒸发
A．提高气体湿度
B．增加表面气流
C．提高温度
D．提高气压
E．增加液体表面积
苯丙酮尿症患儿最突出临床表现是（）
A.惊厥
B.智能发育落后
C.肌张力增高
D.毛发、皮肤色泽变浅
E.尿和汗液有鼠臭味
