参考答案：

①在制粉过程中可得到大量的麦渣和麦心，适于制取优质面粉；

②在制品流动性好，筛理效率高，胚乳较易从麸皮上刮净，在其他条件相同的情况下出粉高；

③制成的面粉含蛋白质多，面筋质好，面粉呈黄色，色泽较软质小麦的面粉深适用于馒头饺子等，不易制作饼干；酥性糕点；

④由于胚乳颗粒硬度大，故制粉部分的动力消耗稍大，单位产量较低；

⑤硬质小麦的胚乳呈黄色，在其他条件相同的情况下面粉色泽较次。