参考答案：D

解析：解题的关键在于相当长的时期内不可能再生，矿石资源、土壤资源、石油都是经过漫长的时间再能形成的资源，符合定义；D项水能相对于其他三项再次回收利用的时间比较短，不符合定义。所以正确答案为D。