参考答案：

①按播种季节来分，可分为春小麦和冬小麦（面筋含量高）。②按皮色分为：白皮小麦与红皮小麦（面筋含量高）③按胚乳结构呈角质或粉质多少来分，可分为硬质小麦（面筋含量高）和软质小麦④根据国家GB1351-86标准的规定分为：白色硬质小麦、白皮软质小麦、红皮硬质小麦、白色硬质小麦、混合硬质小麦、混合软质小麦，在小麦面粉加工中多用第四种分类方法。