米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用于进行（）制品。
A.油酥面团
B.发酵面团
C.开水面团
D.水调面团
参考答案：B
在pH为4的稀盐酸中连续均匀加入下列物质直至过量，最后所得溶液的pH可达到9以上的是（ ）
A．HCl
B．NaCl
C．KOH
D．Cu（OH）2
头肩形适用的方法三重顶(底)都适用，这是因为三重顶(底)从本质上说就是头肩形。 ( )
