问题 单项选择题

被沙门菌污染食品的特点是()

A.具有腐臭味

B.具有酸味

C.发生颜色变化

D.粘度增加

E.无感官性状的变化

答案

参考答案:E

解析:沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质,食物被污染后无感官性状的变化,故对贮存较久的肉类,即使没有腐败变质,也应注意彻底加热灭菌,以防引起食物中毒。

解答题
问答题