问题 问答题 简答题

食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求?

答案

参考答案:

⑴加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局,不允许在加工流程中出现交叉和倒流

⑵清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染

⑶加工品的传递通过传递窗或滑道进行

⑷初加工、精加工、成品包装车间应分开

⑸清洗、消毒与加工车间分开。

选择题
判断题