参考答案：保存期间常见的质变现象有如下几个方面

（1）凝胶糖果发烊粘化

（2）凝胶糖果析水收缩

（3）凝胶糖果结晶返砂

（4）凝胶糖果形体变异

（5）凝胶糖果的微生物质变