参考答案：

⑴首先应客气地对其说：“能否让其他客人凑凑”，如数交齐。要表示感谢。

⑵否则，应看数额大小，如是小数额（10元以下），可以由主管签字免收，并报告经理签字认可。

⑶如数额较大，应按数额的大小，请客人留下价值相当的物品和身份证，约定时间补齐余款，换回抵押物。