参考答案：

⑴首先道歉，并安排客人入座休息，稍候。

⑵根据客人就餐需求向有关主管了解客情，预测最早一桌客人离开的时间。⑶向客人说明情况，问客人是否可以等候。

⑷安排客人在等候区休息，提供茶水，送上《金马文化》报刊。

⑸向客人提供酒店名片，提醒客人下次来最好先打电话预订。