问题 问答题 简答题

奶油加盐和压炼的目的是什么?

答案

参考答案:

奶油加盐可以增加风味并抑制微生物繁殖,提高保存性,压炼是为了调节水分含量,并使水滴及盐分布均匀,奶油粒变为组织细密一致的奶油大团。

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