问题
问答题 简答题
简述果胶的加工特性？
答案
参考答案：果胶的加工特性：
（1）果胶易溶于水，不溶于乙醇和硫酸；
（2）果胶的凝冻性，分子量越大，酯化越强，则凝冻性越大；
（3）果酒的澄清；
（4）果汁的生产；
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
简述果胶的加工特性？
参考答案：果胶的加工特性：
（1）果胶易溶于水，不溶于乙醇和硫酸；
（2）果胶的凝冻性，分子量越大，酯化越强，则凝冻性越大；
（3）果酒的澄清；
（4）果汁的生产；