正是由于（）的存在，使小麦粉具有独到的特性，形成了面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。
参考答案：面筋蛋白
如图是某一反应的微观模拟图，分别表示不同种类的原子，根据微观模拟图回答问题：
（1）该反应的基本反应类型是______；
（2）A、B、C三种物质中属于单质的是______（填字母，下同），属于化合物的是______；
（3）从上图中你获得的信息还有______（答出一点即可）．
乳化沥青贯入式路面的厚度不宜超过( )cm。
A．4
B．5
C．6
D．8
分别表示不同种类的原子，根据微观模拟图回答问题：