问题 问答题 简答题

最大冰晶体形成带的概念。

答案

参考答案:指-1~-5℃的温度范围,大部分食品在此温度范围内约80%的水分形成冰晶。研究表明:应以最快的速度通过最大冰晶生成带。

单项选择题
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